双皮奶的传统做法
正宗双皮奶的做法看似简单，但对工艺要求极高。以下是传统顺德双皮奶的制作步骤：
所需材料
- 新鲜牛奶500毫升
- 鸡蛋白2个
- 白砂糖适量
制作步骤
- 将牛奶倒入碗中，隔水加热至表面形成奶皮。
- 轻轻将奶皮挑起，倒出牛奶，留存奶皮。
- 将蛋白与白砂糖混合均匀，倒入剩余的牛奶中。
- 将混合液重新倒回有奶皮的碗中。
- 蒸锅中加水，隔水蒸制约15分钟，直到凝固。
制作双皮奶的小贴士
在制作过程中，保持牛奶的新鲜度和加热温度非常重要。奶皮形成的关键是不要过度搅拌，以免破坏奶皮的完整性。
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